Evolución del caprino de leche
Análisis del sector en el periodo 2015 – 2019
Autor:
PEDRO VALENTÍN-GAMAZO. INGENIERO AGRÓNOMO
Vocalía de relaciones con la industria láctea de SEOC-Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia
Publicado en:
revista ILE – Industrias Lácteas Españolas
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Número 488
En el mes de febrero de 2013 se publicó el Real Decreto 115/2013, en el que se establecía que los compradores de leche cruda de oveja o de cabra estaban obligados a presentar mensualmente una declaración en la que se contabilizaran todas las cantidades de leche cruda suministradas por los productores y, en su caso, las compradas a otros operadores en el mes inmediatamente anterior, en virtud de ello, a partir del mes de junio de dicho año se inició el envío a las CCAA de la información citada.
Con posterioridad en el año 2015 se publicó el Real Decreto 319/2015, de 24 de abril, sobre declaraciones obligatorias a efectuar por primeros compradores y productores de leche y productos lácteos de vaca, oveja y cabra, mediante el que se crea un sistema unificado de información en el sector lácteo, se establecen las condiciones en las que se deberán efectuar las citadas declaraciones y se deroga el Real Decreto 115/2013 al que se ha hecho referencia en el párrafo anterior.
Desde el año 2014, el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) ha venido publicando mensualmente los datos aportados por los compradores que recogen leche de las especies ovina y caprina en las declaraciones obligatorias realizadas en cumplimiento de los dos reales decretos anteriormente mencionados.
Cada vez que se publican estos datos mensuales, es frecuente ver en la prensa comentarios haciendo comparaciones del último mes con relación al mismo mes del año anterior. En ellos se extraen conclusiones que, en muchos casos, no son muy útiles por el corto plazo considerado y con el agravante de que los datos del mes en curso son provisionales, siendo actualizados por el FEGA en las publicaciones de los siguientes meses.
Para poder analizar la evolución del sector y obtener algunos indicadores que permitan entrever que es lo que puede pasar en el futuro, se considera conveniente llevar a cabo un estudio en un período más largo, analizando el comportamiento de los diversos parámetros sobre los que se incluyen datos en la publicación del FEGA.
Para la realización del estudio que se expone a continuación se han descartado los datos de 2014 porque hubo muchos operadores que no hicieron la declaración y por tanto la información de dicho año no se considera suficientemente representativa.
En consecuencia, se tiene en cuenta únicamente el período 2015-2019, en el que se analizarán principalmente los datos globales de toda España, entrando en las particularidades de cada Comunidad Autónoma solamente en lo que se refiere al número de ganaderos con entregas y a la evolución de la producción, pero no en cuanto a las declaraciones efectuadas y al precio percibido. Para algunos parámetros se han tenido en cuenta también los datos de 2020 publicados hasta ahora.
En el estudio no se incluye la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares porque en la información del FEGA no se proporcionan datos sobre ella, ni Galicia porque los datos publicados son parciales y muy escasos.
Es necesario aclarar que la información publicada por el FEGA no es la totalidad de la leche cruda de cabra producida en España, ya que no incluye la leche que los productores en régimen de venta directa comercializan directamente al consumidor o destinan a la elaboración y venta de productos lácteos en la propia explotación.
El estudio se centra en los siguientes datos extraídos de la información publicada por el FEGA:
– Compradores con entregas declaradas
– Ganaderos con entregas
– Producción de leche
– Precio percibido por el ganadero
Asimismo, se ha incluido un apartado relativo al censo de cabras en ordeño con el fin de comparar su evolución a lo largo del período con la correspondiente a la de algunos de los otros parámetros contemplados.
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