Evolución y cambio en el sector ovino-caprino en España durante la última década (2003)

Durante siglos las especies ovinas y caprinas han constituido la ganadería sostenible por antonomasia dentro de nuestro país, siendo unas magníficas aprovechadoras de recursos renovables a través del pastoreo y ofreciendo al hombre alimento (carne y leche), vestido (lana y piel) e incluso abono para el campo. Y todo ello en perfecto equilibrio con el medio, mediante tradicionales y antiguos sistemas de explotación que aún perviven en la actualidad.

En los últimos años se han sucedido cambios notables en los sistemas de producción (disminución de la trashumancia y auge de la estabulación) motivados no sólo por modernas técnicas productivas, si no también por la difícil situación sociolaboral existente.

En todo esto no ha sido ajena nuestra entrada en la Unión Europea que, con sus ayudas complementarias al sector, ha condicionado sustancialmente los modelos de producción, por lo que hemos asistido a una evolución notoria del mismo, manifestando una crisis de continuidad en algunas regiones españolas, particularmente en la especulación cárnica.

Con el fin de analiza estos cambios, estudiar los problemas que han provocado dicha crisis y ofrecer posibles soluciones, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acordó con la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia la realización de un estudio que permitiera conocer la evolución y los cambios socioeconómicos producidos en el sector ovino y caprino en España, precisamente en este último decenio.

En este sentido se ha llevado a cabo un estudio técnico-económico de una muestra de explotaciones ovinas y caprinas de la España interior, analizando sus resultados e incorporando nuevas metodologías de estudio (modelización, simulación y eficiencia).

Por otra parte, se ha incluido también una aproximación a las características sociológicas del pastor, igualmente referencias ante nuestra pertenencia a la UE, junto con las actitudes de los ganaderos en el presente y sus expectativas futuras. Todo ello ante un provenir incierto debido a la ampliación de la UE y las nuevas normas de la PAC.

Finalmente los datos económicos generales se exponen en pesetas, en función de la fecha de realización del trabajo y de la facilidad de recogida de una información tan peculiar en un sector tan tradicional. No hemos trasladado a euros las cifras, pues creemos ofrece la realidad económica del sector ovino-caprino de forma más comprensible y cercana, aunque para cualquiera es fácil el cambio.

ÍNDICE:

Capítulo I. Introducción y objetivos 9
Introducción 9
Objetivos 10

Capítulo II. Estudio socioeconómico de empresas ovinas y caprinas y su evolución 11
Introducción 11
Revisión bibliográfica 13
Recogida de información. Metodología 18
Resultados y discusión 20
Comercialización 39
Cálculo del balance económico 43
Consideraciones al capítulo II 60
Bibliografía 62

Capítulo III. Modelización y simulación 65
Justificación 65
Introducción 66
Material v metodología 72
Resultados v discusión 75
Consideraciones al capítulo III 84
Bibliografía 84

Capítulo IV. Eficiencia técnica 89
Introducción 89
Eficiencia: concepto y medición 90
Material 93
Metodología 95
Resultados y discusión 97
Consideraciones al capítulo IV 102
Bibliografía 103

Capítulo V. Situación socioeconómica de los pastores 105
Introducción y objetivos 105
Recogida de información 107
Comentarios a los resultados obtenidos 107
Consideraciones al capítulo V 125
Bibliografía 127

Capítulo VI. El sector ovino en España ante la Unión Europea 129
Introducción 129
La Organización Común de carne de ovino y caprino y su evolución 130
Consecuencias sobre el censo y la producción de carne en la UE y en España- Evolución en el último decenio 137
Impacto de la OCM sobre la renta de los ganaderos 140
Consideraciones al capítulo VI 145
Bibliografía 146

Capítulo VII. Actitudes del sector y expectativas futuras 147
Opiniones vertidas sobre las subvenciones y su actitud ante las Administraciones Públicas 147
Expectativas de futuro dentro y fuera del sector 148
Consideraciones de los encuestados respecto a la comercialización de sus productos y la relación e interacción de éstos con el entorno 149
Visión de la problemática de falta de mano de obra especializada y continuidad de las explotaciones ganaderas 149
Consideraciones al capítulo VII 151

Capítulo VIII. Consideraciones reales 153

Anexo 1. Encuesta a ganaderos de ovino/caprino 155

Anexo 2. Encuesta al pastor 163